¿Cómo se produce el azúcar?

A continuación, puedes descubrir cómo se extrae el azúcar (sacarosa) y todo el recorrido que hace desde el campo.

¿De dónde procede el azúcar?

El “azúcar” más habitual(sacarosa) está compuesto de  glucosa y fructosa, y se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.

La caña de azúcar se cultiva en zonas del mundo  tropicales y subtropicales, incluyendo, entre otros,  Sudáfrica, Brasil, India, Mauricio y las Indias Occidentales. Es una hierba enorme, con una altura que puede llegar hasta los cinco metros, y el azúcar se almacena en su largo tallo como fuente de alimento de reserva para la planta

La remolacha azucarera es un cultivo de raíz y crece en zonas del mundo más templadas. Esta planta almacena azúcar en la raíz, y no en el tallo. Se puede encontrar en toda Europa, Estados Unidos, Canadá, China y muchos más países.

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Datos sobre el azúcar

• El azúcar (sacarosa) producido a partir de la remolacha y el obtenido a partiro de la caña es idéntico a nivel químico y funcional, y aporta la misma energía: cuatro calorías por gramo
• No hay azúcares mejores o peores; tanto si están presentes de forma natural en un alimento, como en una pieza de fruta, como si se usan durante el proceso de producción. El cuerpo procesa todos los tipos de azúcar de la misma forma, independientemente de su procedencia. Por ejemplo, la sacarosa de una manzana se digiere de la misma forma que el azúcar del azucarero. Sin embargo, la velocidad a la que el azúcar (sacarosa) es absorbido puede variar según su procedencia, ya que no es lo mismo un alimento sólido, como una manzana, que uno líquido, como un zumo de manzana.